BRODO VEGETALE

1 ora 5 min

Facile

Ingredienti:

1 GAMBO DI SEDANO
1 CAROTA
1 CIPOLLA
1 cucchiaino SALE GROSSO
3000g ACQUA

Procedimento:

Pela e lava le verdure. Immergile in una pentola piena di acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per minimo mezzora (ancor meglio fino a un’ora).

Rimuovi le verdure e filtra.

Aggiungi il sale a piacimento (io preferisco sia poco salato poiché lo userò in abbinamento ad altri ingredienti saporiti nelle ricette che andrò a realizzare con questo brodo).

Adoro ricordare che mia nonna chiamava questa tipologia di brodo “matto”, intendendo che non era quello buono. In effetti, questo brodo vegetale è una preparazione che io utilizzo solamente come ingrediente (ad esempio per preparare un risotto), ma che non utilizzerei mai direttamente (ad esempio con i tortellini).