HUMMUS DI CECI

HUMMUS DI CECI

Ingredienti:

150g CECI SECCHI (circa 335g una volta cotti)

1 pizzico SALE GROSSO

30g OLIO EXTRA-VERGINE DI OLIVA

½ SPICCHIO D’AGLIO

55g SALSA TAHINA

5g SALE FINO

8g SUCCO DI LIMONE

Procedimento:

Lava i ceci secchi sotto acqua corrente e poi mettili in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore.

Scolali, buttando l’acqua dell’ammollo. Versali in una pentola colma di acqua nuova e aggiungi un pizzico di sale grosso. Fai cuocere a fuoco vivo finché bolle, poi abbassa la fiamma al minimo. Copri con un coperchio con valvola e cuoci per circa 2,5 ore.

Scola i ceci lessati e passali al mixer con olio extra-vergine di oliva mentre sono ancora caldi.

Pela lo spicchio d’aglio e rimuovine l’anima, poi sminuzzalo finemente.

Spremi il limone e filtrane il succo per eliminare eventuali tracce di semi o polpa.

Aggiungi l’aglio sminuzzato, la salsa tahina e il succo di limone al composto di ceci, poi frulla nuovamente.

Servi a temperatura ambiente, spolverando di paprika e irrorando con olio extra-vergine di oliva. E se stai cercando qualcosa per accompagnare perfettamente l’hummus, non dimenticarti di preparare in casa anche il pane Pita!

Onestamente l’Hummus di ceci non è una ricetta italiana, ma tipica del Medio Oriente. Quando tanti anni fa l’ho assaggiato per la prima volta in un ristorante libanese a Londra, è stato amore a prima vista! Ho cercato di mantenere la ricetta più vicina all’originale possibile, ma ho dovuto necessariamente diminuire i quantitativi di aglio per incontrare il gusto italiano. Ovviamente tutto dipende da quanto è forte l’aglio che si utilizza (il mio era super-potente!).