Apple Pie

  • 1 ora

  • Difficoltà media

  • 8 porzioni

APPLE PIE

Ingredienti:

300g FARINA “00”

120g BURRO a temperatura ambiente

170g ZUCCHERO

2 o 3 MELE BRUSCHE (=circa 380g una volta pelate e tagliate)

3 TUORLI D’UOVO

25g PANNA FRESCA

1 LIMONE (scorza)

8g LIEVITO VANIGLIATO IN POLVERE

CANNELLA IN POLVERE q.b.

1 pizzico SALE

Procedimento:

Pela le mele, elimina il torsolo e i semi e tagliale a fette. Disponi le fette in un piatto e cospargile con 40g di zucchero e cannella.

Prepara la pasta mescolando farina, burro, i rimanenti 130G di zucchero, panna fresca, lievito, tuorli, sale e la buccia grattugiata del limone. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo, poi dividilo in 2 parti.

Ungi una teglia di ø 24 cm (di solito procedo ungendo i bordi con uno spray da cucina e ritagliando un disco di carta forno per il fondo).

Stendi una pallina di pasta con il mattarello e poi adagiala nella taglia, facendo attenzione a coprire completamente fondo e pareti. Elimina la pasta in eccesso con un coltello e bucherella il fondo con una forchetta. Deponi le fette di mela fino a coprire tutta la superficie, poi stendi la rimanente pasta. Sovrapponila al ripieno, poi sigilla i bordi e bucherella con una forchetta o incidi dei tagli con un coltello in modo da permettere al vapore di fuoriuscire.

Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti. Lascia raffreddare prima di estrarre dalla teglia.

Se preferisci un’apple pie più croccante, evita di utilizzare il lievito. Se lo usi, otterrai un risultato più morbido… A te la scelta! Io alterno volentieri le due varianti!